|
|
Gemengde Salade Met Lamsvlees En Muntdressing.
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
2 schaaltjes haricots verts a 150 gram)
1 schaaltje lamsboutlapjes a la minute (+- 250 gram)
50 gram boter
50 gram pecorino (kaas geraspt)
1 zakje verse munt (15 gram)
50 gram pijnboompitten (geroosterd)
2 eetlepels frambozenazijn
1 dl olijfolie
3 bosuitjes
1 eetlepel poedersuiker
1 zak rocket sla-melange (75 gram)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Uiteinden van haricots verts snijden. In pan met ruim kokend water en zout
haricots verts in 3 minuten beetgaar koken. In zeef onder koud water afspoelen
en laten uitlekken. Intussen lamsboutlapjes bestrooien met zout en peper. In pan
helft van boter verhitten en vlees in 4 minuten rondom bruin en van binnen
rose bakken. Vlees in dunne plakjes snijden. In keukenmachine of met staafmixer
muntblaadjes, pecorino, pijnboompitten, azijn en olie tot dikke, gladde
dressing pureren. Op smaak brengen met zout en peper. Bosuitjes schoonmaken en
elk in 3 stukken snijden. In koekenpan rest van boter verhitten. Bosui in
pan leggen, met poedersuiker bestrooien en 3 minuten zachtjes smoren tot suiker
begint te karameliseren. Sla-melange over vier grote borden verdelen. Haricots
verts, bosui en lamsplakjes erop rangschikken.
|
|
|